Recepten

Recept: Overheerlijk Notenbrood

Wat doe je als je man late dienst heeft? Juist ja bakken. 🙂

Gisteravond was manlief aan het werk, de kids bij de ex-partners. dus ik kon mijn gang gaan. Ik had de hele dag gewerkt in de winkel, maar enorm veel zin om iets te maken waar geen suiker in verwerkt zit en toch voedzaam.

Yes het is gelukt!!!!

Een heerlijk notenbrood is het geworden.!!!! Naast o.a. zonnebloempitten en pompoenpitten heb ik er ook wat fruit in verwerkt. Super voedzaam!!! Er zitten alleen eieren in verwerkt, dus ook voor vegetariërs is dit brood zeer geschikt.

Ik heb het brood als ontbijt gegeten. Samen met wat griekse yoghurt en wat fruit heb ik zo een fantastisch voedend ontbijt. Voorlopig heb ik geen zin om wat te snoepen. Dus mijn bloedsuikerspiegel is in balans. Daarnaast zitten er veel vitamines en mineralen in. Denk aan vitamine B, C, E. Qua minerealen krijg je o.a. magnesium, koper, selenium en zink binnen. Je kunnt het brood natuurlijk ook als tussendoortje eten.

Hieronder vind je het recept van dit heerlijke brood.

Ingrediënten:

180 gr Boekweitmeel

2 rijpe bananen

2 grote eieren

2 eetl hele lijnzaad

280 gr gemengde ongezouten noten (grof gehakt)

60 ml gesmolten kokosolie

2 tl wijnsteenbakpoeder

300 gr fruit, al dan niet gedroogd. ( ik heb blauwe bessen en appel toegevoegd)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Smeer het ronde bakblik van 20 cm goed in of bekleed hem met bakpapier.
  3. Prak de bananen goed. Dit kan met staafmixer of keukenmachine. Doe het over in een mengkom en mix het met de eieren en gesmolten kokosolie .
  4. Roer de bloem, bakpoeder erdoor en meng het goed.
  5. Schep de noten en het fruit door het deeg.
  6. Stort het over in de vorm en druk het aan met de achterkant van een lepel. Zet het in de oven en laat het in 40 min goudbruin en gaar worden.
  7. Laat het brood afkoelen voor je hem aansnijd. Het brood is een paar dagen houdbaar.

P.S. i.p.v. boekweitmeel kun je ook amandelmeel gebruiken.

P.S.S.Wat noten beteft kunnen je allerlei soorten toevoegen. Ik heb zonnebloempitten, pompoenpitten en walnoten gebruikt. Je kunt ook denken aan pecannoten, hazelnoten of cashewnoten.

Heb jij hem ook gemaakt?!!!!! Ik ben enorm benieuwd wat jij ervan vind, dus laat gerust een berichtje achter.

Gea Hoeve Lifestyle


Facebookby feather

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

%d bloggers liken dit: